Miến xào với rau củ ăn nhẹ bụng, giảm cân sau những ngày Tết đã ngán thịt. Bạn cũng có thể chế biến món này vào những ngày ăn chay của mình nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Miến 200 Gr (Miến đậu xanh)

• Nấm linh chi trắng 200 Gr

• Cà rốt 1 Củ

• Bông cải xanh 200 Gr

• Nấm mèo 4 Cái

• Mì căn 200 Gr

• Giá đỗ 200 Gr

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Nước tương 1 Muỗng cà phê

• dầu chiên 2 Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Miến cắt khúc ngắn, ngâm vào thau nước lạnh khoảng 10 phút để miến nở, sau đó đun nồi nước sôi, chần sơ miến, vớt ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính chùm, để ráo.

2

Cà rốt, bông cải xanh, giá đỗ, rau mùi rửa thật sạch. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa thật sạch cắt nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt sợi. Bông cải xanh tước bỏ phần cứng, cắt khúc ngắn vừa ăn. Nấm linh chi trắng cắt bỏ chân nấm, rửa thật sạch để ráo.

3

Mì căn rửa thật sạch, cắt sợi mỏng vừa ăn.

Cách Thực hiện:

1

Đun nồi nước nhỏ, cho vào nồi ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối và dầu chiên, nấu sôi thì cho bông cải xanh và cà rốt vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để cho ráo nước.

2

nấu nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên, cho mì căn vào đảo, đến khi phần mì căn hơi vàng mặt.

3

Thì cho tiếp nấm linh chi trắng và mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào xào, rưới vào 1 muỗng cà phê nước tương, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối, xào nhanh tay. Cho tiếp bông cải xanh và cà rốt vào xào cùng.

Nếu ăn cay bạn có thể cho vào một ít tương ớt chay.

4

Xào đến khi ăn thử phần rau chín vừa ý, thêm gia vị cho vừa ăn thì cho giá đỗ, miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay để sợi miến không bị nát. Nếm lại theo khẩu vị, đảo đều đến khi sợi miến và hỗn hợp rau củ quyện đều với nhau thì tắt lửa.

5

Múc miến xào mì căn ra đĩa dùng nóng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)